ハルシオン・カベルネ・ソーヴィニヨン[2012]スィHalcyon Cabernet Sauvignon Si ViNTNERS

ハルシオン・カベルネ・ソーヴィニヨン[2012]スィHalcyon Cabernet Sauvignon Si ViNTNERS ハルシオン・カベルネ・ソーヴィニヨン[2012]スィHalcyon Cabernet Sauvignon Si ViNTNERS ハルシオン・カベルネ・ソーヴィニヨン[2012]スィHalcyon Cabernet Sauvignon Si ViNTNERS

赤・750ml 1978年植樹の古木が植わった畑を「何であんなに野草や野花が生えた畑をそのままにしている?」「収量もコントロールしなくては真面なワインが出来る筈がない」などと陰口を叩かれながらもビオディナミで管理。

古樽で野生発酵。

何も足さず何も引かず。

35日のスキンコンタクトの後にバスケットプレス。

2年間に及ぶ古樽熟成はリー コンタクトと共に⾏います。

クラシックな手法ですがボトル熟成よりも樽熟成(澱の⼒を重視しています)でのワイン進化にプライオリティを置いた職人的クラレットです。

日本限定60本。

  • 商品価格:9,720円
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